====== Cotillas ====== [[recetas:indice]] ===== INGREDIENTES 2-3 PERSONAS===== - Carrilleras de cerdo, 4 - Cebolla, 1/2 - Puerro, 1 - Zanahoria, 1 - Cabeza de ajo, 1 - Harina de trigo, 1 vaso - Vino blanco, 1 vaso ===== PREPARACIÓN ===== Receta con la olla de cocción lenta: - Enharinamos y salpimentamos las costillas. - Marcamos y doramos las costillas en sartén con aceite de oliva - Preparamos el sofrito. Añadimos la media cebolla bien picada, bajamos a fuego medio y removemos hasta que esté transparente. Añadimos el puerro picado, la zanahoria en rodajas de 1 centímetro, la cabeza de ajo entera pelada y removemos durante 5 minutos. - Subimos el fuego al máximo, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos reducir durante unos 5-10 minutos hasta que la salsa sea espesa - Echamos esto a la ola lenta por 8 horas a temperatura baja. - Cuando termine la cocción debemos reservar las carrilleras y triturar lo que queda en la olla en una batidora para hacer la salsa