Tabla de Contenidos

Cotillas

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INGREDIENTES 2-3 PERSONAS

  1. Carrilleras de cerdo, 4
  2. Cebolla, 1/2
  3. Puerro, 1
  4. Zanahoria, 1
  5. Cabeza de ajo, 1
  6. Harina de trigo, 1 vaso
  7. Vino blanco, 1 vaso

PREPARACIÓN

Receta con la olla de cocción lenta:

  1. Enharinamos y salpimentamos las costillas.
  2. Marcamos y doramos las costillas en sartén con aceite de oliva
  3. Preparamos el sofrito. Añadimos la media cebolla bien picada, bajamos a fuego medio y removemos hasta que esté transparente. Añadimos el puerro picado, la zanahoria en rodajas de 1 centímetro, la cabeza de ajo entera pelada y removemos durante 5 minutos.
  4. Subimos el fuego al máximo, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos reducir durante unos 5-10 minutos hasta que la salsa sea espesa
  5. Echamos esto a la ola lenta por 8 horas a temperatura baja.
  6. Cuando termine la cocción debemos reservar las carrilleras y triturar lo que queda en la olla en una batidora para hacer la salsa